【家常菜】魚片炒蛋

R.L. 料理研究室
R.L. 料理研究室 @rlincooking

自己本身根本就是雞蛋成癮者
一天至少一定要吃1-2個
有時候總會想著有哪些食材可以放到雞蛋中一起煮
結果這次的實驗還蠻成功的
軟嫩的魚片跟滑嫩的雞蛋很好的融為一體
作法也很簡單
很適合作為便當的菜色

- Life & Cooking / Lin's 廚房日記

【家常菜】魚片炒蛋

自己本身根本就是雞蛋成癮者
一天至少一定要吃1-2個
有時候總會想著有哪些食材可以放到雞蛋中一起煮
結果這次的實驗還蠻成功的
軟嫩的魚片跟滑嫩的雞蛋很好的融為一體
作法也很簡單
很適合作為便當的菜色

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預備食材

15分鐘
2-3人份
  1. 鯛魚片 200 g
  2. 雞蛋 3 顆
  3. 蔥花 適量
  4. ●調味料
  5. 1 小匙
  6. 少許
  7. 雞粉 少許
  8. 黑胡椒粉 少許

料理步驟

15分鐘
  1. 1

    鯛魚洗乾淨後用餐巾紙擦乾切薄片,用少許鹽抓醃10分鐘。雞蛋加入鹽、糖、雞粉及少許蔥花打成蛋液。

  2. 2

    用熱水沖一下鯛魚片洗掉腥味,在平底鍋中加入少許油後放入稍微川燙的鯛魚片煎一下。

  3. 3

    倒入蛋液,不急著攪動,微煎30秒後用筷子撥動一下,讓上層蛋液流到鍋中。

  4. 4

    蛋約7-8成熟後把蛋跟魚片拌勻就可以盛盤了,灑上一點黑胡椒粉跟蔥花就可以囉。

  5. 5

    Tip:魚片先用鹽醃過後再用熱水沖過可以去掉大部分的腥味

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