📝طرز تهیه
بادمجان ها رو بدون اینکه پوست بکنید به صورت حلقه ای برش بزنید روی آنها نمک بپاشید واجازه بدین آب تلخ آنها جداشود. سپس آنها رو بشویید و خشک کنید. تخم مرغ رو توی ظرفی بشکنید مقداری نمک و جعفری خرد شده بهش اضافه کنید. حالا حلقه های بادمجان را داخل مایع تخم مرغی زده در پودرسوخاری بغلتونید و بعد در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرفشون برشته بشن.

حالا باید سس رو آماده کنید. گوجه ها رو رنده کنید مقداری نمک ادویه و سیر له شده بزنید. حدود نصف لیوان آب بهش اضافه کنید و روی شعله ملایم بگذارین تا به جوش بیفته و کمی غلیظ بشه

کف ظرف پیرکس یا هر قالب مناسب فر رو کمی چرب کنید. چند قاشق از سس رو بریزین کف ظرف. بادمجان های سوخاری رو یک ردیف توی ظرف روی سس بچینید و روی هر کدام یک‌ پر ریحان بگذارین و بعد روشون پنیر پیتزا بریزین و دوباره سس، بادمجان ریحان و پنیر و تا تمام شدن بادمجان ها ادامه بدین.
لایه آخر رو پنیر پیتزا بریزین. در فر گرم شده با حرارت ۱۷۰ حدود ۳۰ دقیقه قرار بدین.