Pretzels (inspired by “AA”)

Name: Pretzels (inspired by “AA”)
Yield: 8 buah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Adonan :; 300 gr tepung terigu protein sedang; 200 gr air; 2 sdt ragi instan; 1 sdm brown sugar; 1 sdt garam; Rendaman :; 300 gr air; 30 gr baking soda; Olesan :; 30 gr mentega; Topping :; 3 sdm almond slice; 1 sdm brown sugar; 1 sdm gula pasir; secukupnya Pretzel salt

Kitchen Lab @kitchen_lab

Depok

Menurut anak2 resep ini lebih enak dari yang dijual, karena lebih lembut dan tidak alot walaupun sudah dingin. Sebenarnya adonan roti ini sederhana, hanya saja rendaman larutan air baking soda membuat warna kulit dan konsistensinya yang ‘chewy’ menjadi khas. Apalagi bila ditambahkan topping. Favorit saya almond caramel.

Lebih banyak

Pretzels (inspired by “AA”)

Kitchen Lab @kitchen_lab

Depok

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

8 buah

Adonan :
300 grtepung terigu protein sedang
200 grair
2 sdtragi instan
1 sdmbrown sugar
1 sdtgaram
Rendaman :
300 grair
30 grbaking soda
Olesan :
30 grmentega
Topping :
3 sdmalmond slice
1 sdmbrown sugar
1 sdmgula pasir
secukupnyaPretzel salt

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan topping. Blender kasar almond, brown sugar dan gula pasir.
2

Aduk semua bahan adonan hingga rata, lalu uleni dengan tangan atau mixer hingga kalis. Dengan mixer saya sekitar 10 menit.
3

Bulatkan adonan lalu taruh di wadah yang sudah dioles sedikit minyak, sambil dioleskan ke permukaan adonan. Tutup dan biarkan mengembang 30 menit.
4

Sambil menunggu, didihkan air, matikan api, lalu tuangkan baking soda, aduk hingga larut dan biarkan dingin. Panaskan oven 210 C.
5

Setelah 30 mnt, keluarkan adonan lalu potong memanjang menjadi 8. Pilin seperti tali sepanjang 65 cm.
6

Simpulkan 2xlilitan dan rekatkan ujungnya.
7

Celupkan ke dalam larutan baking soda.
8

Tiriskan sebentar di tissue dapur untuk membuang air berlebih.
9

Untuk topping almond, celupkan pretzel. Untuk topping garam, ditaburkan.
10

Diamkan sekitar 5 menit, lalu panggang dalam oven sekitar 10 menit sampai kecoklatan (jangan sampai terlalu gelap, nanti akan alot). Setelah itu keluarkan dari oven, lalu olesi dengan mentega sampai habis, itu yang membuatnya mengkilap.