準備好材料～

將絞肉、醬油、鹽、糖、胡椒、香油、薑泥米酒等混合，攪拌到有黏性後。 蔥花最後加入拌勻放入冰箱冷藏備用。

塑膠袋裝入麵粉、酵母粉、砂糖、水。用筷子攪拌至粉不會飛起，再加入橄欖油油。

攪拌至三光成團後，拿出來以手揉的方式，慢慢揉至麵團表面光滑。

麵團光滑後，搓成長搓度約20公分的棒狀。

分割成每劑50g的麵劑。

桌面撒手粉，將劑子稍微壓扁後，用桿麵棍施壓從劑子外緣往劑子中間桿。

保留中央的厚度。桿一下旋轉一下，直到每個邊緣都被桿到了，變成直徑約8公分的包子皮。

取30g餡料（皮＋餡=80g）於包子皮中央，往下壓實。 記得邊緣要留1.5公分寬度方便收口。

用左右手的食指將外緣弄出小小的波浪狀後，用右手的食指把外皮的波浪狀往拇指方向捏起來，形成一個皺褶。

打褶的期間左手的大拇指把餡料朝內壓實，不要讓餡料跑出來了。

反覆捏出折痕，就可以將口縮起，形成一顆包子。

將包子移到蒸烤爐內的發酵。

發酵至直徑變成約1.2倍摺痕明顯變圓滑、放在手上感覺變輕的程度，就可以蒸了。將包子排入蒸烤爐內，預留蒸熟過程中會變大所需的空間。

蒸烤爐18分鐘，80度即可。

第一次手做包子，手不順，包子的褶也打不順，但內餡好吃。

包子好了～開心