Kocok butter hg lembut dan memucat warnanya, ini memastikan tekstur lapsurnya bagus dan lembut juga lentur. Sisihkan.

Kocok terpisah kuning telur dg gula pasir hg pucat dan kental di speed tinggi, bila di tuang jatuhnya adonan msh menetes, bukan kaku spt adonan yg pake cake emulsifier, matikan mixernya.

Tuang terigu perlahan sambil diaduk balik hg rata, baru masukkan butter kocoknya, aduk2 hg rata. Bagi adonan mjd 3 bagian.

Siapkan 3 loyang diolesi margarin tipis dan beri alas kertas roti, Sisihkan. Bisa pakai loyang lapsur ya bun..

Bagi adonan jd 3, 2 untuk adonan putih, 1 untuk adonan coklat (tambahkan dg pasta coklat), utk lbh akurat rata hasilnya boleh ditimbang dlu adonan keseluruhan baru dibagi 3. Kalo saya, per lapis beratnya @125 gr. Ketuk2 loyangnya spy udaranya bisa keluar shg hasil lapsurnya tdk berlubang2.

Panggang dioven suhu 180°C yg sdh dipnaskan lbh dlu, apabila oven raknya hny 1, mka buat adonannya per lapis saja ya krn jenis adonan ini tdk bisa tahan lama untuk antri dioven. Disesuaikan jenis oven masing2 ya bun terlebih suhu dan lamanya wktu memanggang.

Ketika separuh waktu untuk mengoven tsb, segera di tukar posisi loyangnya ya bun, atas ke bawah dan sebaliknya supaya dapat panas yg rata. Angkat dan dinginkan baru di buka kertasnya.

Olesi dg selai strawberry tiap lapisan, jgn terlalu tebal ya bun selainya spy tdk mudah lepas tiap lapisannya. Siap utk di bedakin pake BC 😊👍

Butter cream : kocok semua bahan hingga putih mengembang dan lembut mengkilat.

Lapis surabaya cake siap utk dihias sesuai selera (kalo saya pakai coklat ganache ya bun). BC jenis ini setelah dihias ke kue, taruh di chiller ya spy teksturnya bisa kokoh, diamkan dlu kurleb 2 jam baru dpt disajikan.

Selamat mencoba