Lado mudo/sambel ijo ayam jengkol

Name: Lado mudo/sambel ijo ayam jengkol
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam kampung ukuran sedang potong selera; 10 buah jengkol dibelah 2; 2 terong ungu panjang; 10 butir baby potato/kentang rendang (bisa ganti kentang besar); 25 buah cabe keriting ijo; 15 buah cabe rawit ijo; 3 buah tomat ijo muda; 6 siung bawang merah; secukupnya Garam; secukupnya Gula pasir (sedikit saja untuk pengganti penyedap); 3 siung bawang putih dan dihaluskan; 1 sdm Air perasan jeruk nipis

Tiara Sari Primadara Kencana @dapurdaunkawo

Jakarta

Lauk yang selalu mengingatkan saya perjalanan dari kampung saya ke kota padang. Diperjalanan ada rumah makan padang yg menjual lauk ini salah satunya menjadi favorit.

Lebih banyak

Lado mudo/sambel ijo ayam jengkol

Tiara Sari Primadara Kencana @dapurdaunkawo

Jakarta

Lauk yang selalu mengingatkan saya perjalanan dari kampung saya ke kota padang. Diperjalanan ada rumah makan padang yg menjual lauk ini salah satunya menjadi favorit.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorayam kampung ukuran sedang potong selera
10 buahjengkol dibelah 2
2terong ungu panjang
10 butirbaby potato/kentang rendang (bisa ganti kentang besar)
25 buahcabe keriting ijo
15 buahcabe rawit ijo
3 buahtomat ijo muda
6 siungbawang merah
secukupnyaGaram
secukupnyaGula pasir (sedikit saja untuk pengganti penyedap)
3 siungbawang putih dan dihaluskan
1 sdmAir perasan jeruk nipis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan ayam dan potong sesuai selera, setelah itu diungkep dengan garam dan bawang putih halus (air ungkepan jangan dibuang). Setelah diungkep goreng ayam hingga warna agak kecokelatan.
2

Sebelum digoreng jengkol direbus terlebih dahulu untuk membuang kulit arinya. Atau bisa langsung digoreng untuk jengkol muda. Potong selera kentang dan terong lalu goreng satu per satu.
3

Ulek cabe keriting ijo, rawit ijo dan bawang merah ulek kasar setelah diulek masukan bumbu ulek di minyak panas dalam wajan. Masukan garam, gula pasir dan kaldu ayam dari ungkepan ayam kampung tadi masukan juga air perasan nipis. Masak hingga harum.
4

Setelah bumbu ulek mateng masukan ayam, jengkol, kentang dan terong. Aduk hingga tercampur rata setelah itu angkat dan siap disajikan.