Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Limpiar la sepia, trocearla en dados y reservar.
Limpiar las gambas y reservar.
- 2
Ponemos a cocer en ½ litro de agua las cáscaras y las cabezas de las gambas durante 15 minutos.
Rallar los tomates y reservar
Picar la cebolla y laminar los ajos.Ponemos el aceite en la paellera a fuego medio y añadimos los ajos y la cebolla y cuando empiece a dorar añadimos la sepia y rehogamos 5 minutos.
- 3
Añadimos el tomate rallado, rehogamos y continuación añadimos el arroz y seguimos rehogando 2 minutos para que coja todo el sabor del sofrito.
A continuación añadimos la tinta, las hebras de azafrán y cubrimos con el agua de las cabezas de las gambas.
- 4
Mantenemos a fuego medio durante 20 minutos y según veamos que le falta agua la iremos añadiendo.
5 minutos antes del final echamos el perejil, las chirlas y las gambas.
Una vez cocido el arroz dejamos reposar 5 minutos cubriéndolo con un trapo.
- 5
Pelonzete@hotmail.com
Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.
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