Bersihkan ikan dari sisiknya, lalu belah dagingnya. taburi garam dan lada. masukkan sebagian potongan jahe, daun bawang, bawang putih disetiap belahan terutama di bagian perut. lalu peras jeruk nipis/lemon ke seluruh ikan. supaya ga terlalu amis

Kukus ikan, kurang lebih 10-15 menit atau sampai matang, setelah itu angkat. pindahkan ikan ke mangkok/wadah bersih, buang air kukusan yg ada di mangkok sisa kukus ikan

Campur semua bahan diatas, koreksi rasa. rebus saus kecap sampai mendidih, masukkan sisa potongan jahe, daun bawang, dan bawang putih, koreksi rasa. kalau terlalu asin boleh menambahkan air matang secukupnya.

Setelah mendidih, angkat dan tuang ke wadah yg berisi ikan yg sudah di kukus tadi.

Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tunggu mendidih, angkat, kemudian tuang ke atas ikan yg sudah diberi saus kecap tadi. ikan steam hongkong siap disantap.