En un bol echar la harina, la sal y el azúcar, mezclar bien. Agregar la levadura diluida en un poco de leche tibia. Sigue mojando en leche y mientras mezclas, removiendo siempre para el mismo lado. Añade la mantequilla a punto de pomada y amasar bien durante largo rato.

Cuando tengas la masa dejar reposar a temperatura ambiente hasta que duplique o triplicar el volumen.

Cuando haya crecido lo suficiente añade de 4 a 6 cucharadas de harina, sigue trabajando la masa hasta que baje e introducir en el congelador hasta que endurezca.

Retirar la masa del congelador y darle forma de bollo (o como le de la gana), trabajando la masa en una superficie espolvoreada con harina.

Colocar los bollos en una bandeja de horno cubierta con papel antiadherente. Si se desea hacer unos cortes transversales en la superficie.

Cubrelos con un paño limpio y dejar reposar entre hora u hora y media.

Retirar el paño, unta con huevo batido y si se desea espolvorear un poco de azúcar o rellenar con crema pastelera.

Precalentar el horno a 115° y hornear durante 10 minutos.