Panaskan bahan A (mentega, garam, susu, gula, dan sebagian keju) dengan api kecil sampai larut. *Keju sebagiannya lagi akan ditaruh ditengah adonan saat diloyang dan hiasan di atas adonan. Dinginkan.

Setelah agak dingin, campurkan tepung terigu sedikit demi sedikit dengan menggunakan whisk, kemudian campurkan kuning telur hingga rata(jangan over mix). Sisihkan. Lanjut ke bahan B

Kocok putih telur dengan kecepatan kecil sampai mengeluarkan gelembung2 kemudian masukkan sedikit lemon juice, naikkan speed mixer secara bertahap hingga max speed dan masukkan gula sedikit demi sedikit hingga gula larut, dan putih telur mengembang kaku (soft peak). Sisihkan

Campurkan adonan bahan A dengan 1/3 bahan B. Aduk dengan menggunakan spatula dengan cara aduk balik. Kemudian tambahkan sisa dari bahan B secara bertahap(1/3 dan 1/3) hingga tercampur rata (jangan over mix, nanti adonannya ngempes 😅)

Setelah itu siapkan loyang yang telah diberi mentega sedikit dan ditutupi dengan kertas roti, tuangkan adonan setengahnya kemudian taburkan sisa keju parut tadi(sisakan untuk taburan atasnya juga). Kemudian tutupi lagi dengan adonan dan taburi keju.

Siapkan wadah yg lebih besar dari pada loyang kue tadi dan letakkan loyang didalamnya. Beri air kira2 seruas jari. *Tutupi loyang bagian bawah dengan alumunium foil karna loyang akan di genangi air, karna takut air akan masuk ke adonan(atau beri wadah lagi untuk loyang agar tidak bersentuhan langsung dengan air) atau kalau loyang anda yakin tidak akan merembeskan air, loyang dapat langsung bersentuhan dgn air.