Σε ενα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικον πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Κάνουμε μια λακουβίτσα στην μέση και προσθέτουμε το αυγό, το κρύο βούτυρο και το γάλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε το μείγμα για 15’. Στην συνέχεια ζεσταίνουμε ενα αντικολλητικό τηγάνι.

Στην συνέχεια, προσθέτουμε ενα μικρό κομματι βούτυρο και ανακινούμε το τηγάνι για να λιώσει. (εγω βάζω λίγο βούτυρο σε καθε pancake, δεν καίγεται και έχει πιο ωραίο χρώμα.) Με μια κουτάλα, βάζουμε περίπου μισή κουτάλια μείγμα στο τηγάνι. Αφήνουμε για λιγο να ψηθεί. Οταν δούμε φουσκάλες στην επιφάνεια, αναποδογυρίζουμε το pancake.

Σερβίρουμε με: •μερεντα •μελι •μελι και φρούτα •μελι και γιαούρτι • άχνη ζάχαρη