Για τη ζύμη:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε μία λεκάνη ή κάδο από κουζινομηχανή μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει η ζύμη εύπλαστη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια (4 για τη βάση και 4 πάνω από τη γέμιση).

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20'-25'.

Τοποθετούμε το ένα κομμάτι πάνω στο άλλο.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα 3 μπαλάκια, αφήνοντας το τελευταίο κομμάτι από την ανάποδη (χωρίς λάδι). Έτσι έχουμε το 1ο φύλλο (βάση).

Η διαδικασία είναι ίδια και για τα 4 μπαλάκια πάνω από τη γέμιση (2ο φύλλο).

Πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλεύρι, για να μην κολλάει η ζύμη και την ανοίγουμε με τον πλάστη στο μέγεθος του ταψιού.

Λαδώνουμε το ταψί και τοποθετούμε το 1ο φύλλο (βάση), έπειτα τη γέμιση και τέλος το 2ο φύλλο.

Το 1ο φύλλο (βάση) φροντίζουμε να εξέχει από τα τοιχώματα του ταψιού, για να διπλώσουμε τις άκρες πάνω από το 2ο φύλλο (κόθρος).

Αλείφουμε την πίτα με ελαιόλαδο και ηλιέλαιο και την ψεκάζουμε με λίγο νερό, για να γίνει τραγανή.