國民美食! 古早味台式控肉飯
控肉飯最重要的就是先把五花肉煎出焦糖香氣，再開始滷~才會好吃! 一起滷的滷蛋.油豆腐和白蘿蔔也非常入味~ 提供我的作法給大家參考看看唷!
網誌版: http://micoberry.blogspot.com/2018/09/cook.html
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控肉飯最重要的就是先把五花肉煎出焦糖香氣，再開始滷~才會好吃! 一起滷的滷蛋.油豆腐和白蘿蔔也非常入味~ 提供我的作法給大家參考看看唷!
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
雞蛋先煮成水煮蛋去殼備用，
蒜頭拍碎, 蔥切段， 白蘿蔔和其他想滷的料切成喜歡的大小 - 2
控肉飯最重要的就是五花肉~
切成大塊之後要先煎香才能滷
把肉塊放入鍋中加入一匙香油用中小火慢煎到兩面略成金黃色 - 3
等到肉略成金黃後，將大約一湯匙的砂糖
平均灑在肉上，接著晃動一下鍋子
過一兩分鐘再翻面續煎幾分鐘~
這樣子就可以將肉煎出焦糖顏色和香氣
大概是像照片裡這樣就差不多了~
- 4
著拿大約100 cc的醬油淋一圈拌炒一下
醬油和鍋中的豬油一起炒過之後會香氣十足喔! - 5
接著放入紅蔥頭.蔥段.拍碎的蒜頭.薑片略微爆香一下
- 6
放入其他想滷的料，加水淹過所有食材
這時候就可以放入米酒.冰糖.醬油.八角.白胡椒等調味品
紅蔥頭也可以再多灑一點~
此時可轉大火整鍋煮滾之後再轉中小火慢滷
所有的調味料份量就是依照食材份量和個人口味來調整~
可以在煮滾後繼續試吃調整味道。 - 7
整鍋用中小火悶煮約一小時左右就ok囉!
- 8
煮好熄火之後我是繼續放個2-3小時才吃~
整鍋食材都非常入味喔
試做成品照
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