台式馬卡龍/牛粒
每次上麵包店看到這個從小最愛吃的小西點，都很忍不住一定要帶一包回家！一顆接著一顆，很是好吃阿～肚子餓的時候相當美味的小點心～
童年美好的記憶，直到現在還是那麼喜愛！
此配方可做56片、28顆。
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台式馬卡龍/牛粒
每次上麵包店看到這個從小最愛吃的小西點，都很忍不住一定要帶一包回家！一顆接著一顆，很是好吃阿～肚子餓的時候相當美味的小點心～
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料理步驟
- 1
1.烤箱預熱160度
2.全蛋、蛋黃、糖粉放入鋼盆隔水一邊攪拌一邊加熱至微溫，離火。
3.離火後，蛋液打發至寫字不會馬上消失即可。
- 2
4.篩入低筋麵粉，以刮刀輕慢拌勻。
5.裝入擠花袋，袋口約剪0.8公分。
6.烤盤抹油後，以畫圈方式慢慢擠壓，麵糊會往外擴散，最後在往上拉尖收尾。
- 3
7.用手指沾點水輕輕撫平表面的凹凸不平，烤起來會更美麗。
- 4
8.送入烤箱以前，均勻撒上糖粉。
（撒上糖粉的用意是製造糖霜酥脆的口感）
- 5
9.烤箱預熱160後，烤6-8分鐘後取出放涼備用。
烤箱每個人不同，可160度～180度之間做調整
原則上不要烤太焦哦，顏色會不美麗。
- 6
10.奶油先室溫軟化，加入糖粉、香草精用攪拌棒打至發白即可
（奶油一定要室溫軟化較好攪打）
11.待餅皮冷卻後，奶油霜視個人喜好塗抹，吃不完的台式馬卡龍可放入保鮮盒冷藏。
- 7
剛做好的台式馬卡龍真的好好吃呀～
若吃不完冷藏後，我會取出室溫放5分鐘後再食用～
相似食譜
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牛粒，台式馬卡龍 牛粒，台式馬卡龍
Youtube 影音版食譜：https://youtu.be/r--_sVXBTiU?si=t7GZaFClAxaCnEMuBolg 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/taiwanese-macaron牛粒食譜 小時候的小西點回憶，記得以前在麵包店看到架上的台式馬卡龍（小西點）都覺得貴森森，一點點就要好幾十元，吃沒幾口就沒了，一直都是捨不得買的對象。這個食譜最麻煩的地方就是全蛋打發，如果你是手提式打蛋器，可以坐溫水會比較快打發，我用桌上型打蛋機，我就丟著讓他自己打就能跑去做別的事情，所以就沒坐溫水打了。
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小西點牛粒 - 台式馬卡龍 小西點牛粒 - 台式馬卡龍
小西點（又稱牛粒），是小時候對於西點麵包店的美好回憶，香甜的滋味令人愛不釋手外型可愛有如馬卡龍一般，故又被稱為「台式馬卡龍」相較於法式馬卡龍，小西點（牛粒）的口感更為鬆軟，甜度較低，很適合當下午茶小點心享用復古的美味不需太多材料，在家也能輕鬆做，很適合親子一起同樂--歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉https://yamishandmade.com/--食譜常用單位：https://yamishandmade.com/zh-recipe-unit/
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奶油小西點(牛粒、台式馬卡龍) 奶油小西點(牛粒、台式馬卡龍)
奶油小西點，又稱牛粒、台式馬卡龍， 我只用了蛋、糖、低筋麵粉， 不加油及其他水分。 因為不含油所以口感難免較乾， 也因此內餡加上奶油霜來補，懷念的古早味哦!詳細圖文請參考Judy烘焙亂亂玩臉書 https://www.facebook.com/judyliufaceJudy烘焙亂亂玩部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/399791935小提醒：1、烤盤最好舖上烘焙紙比較好脫模，Judy這次居然忘了放2、2顆之間要有空隙，因為烤後會膨脹3、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主4、這次的量可以烤二大全盤，但因為麵糊消泡的快，所以最多也只能烤2盤哦5、Judy蛋:糖:麵粉的比例為1:0.85:1，請依製做的量自行調整材料量6、建議初學者可加約1小匙無鋁泡打粉，成功率較高哦!
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#好料日記#蛋奶素#親子自學烘焙課急診女醫另闢的《女醫說蔬》單元。Happy 🐮 Year！New Year 牛年吃甚麼？當然要吃牛粒啊！寒假的尾聲，和小人們一起做牛粒，New Power, New Energy - 當作開學的新動力！只是.... 和小人們一邊鬥嘴一邊烘焙實在很花腦力，包餡的牛粒咱們下次待續好了🤣
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♡宛の烘培好”食“光 ✿ 台式馬卡龍-奶油小西點（牛粒） ♡宛の烘培好”食“光 ✿ 台式馬卡龍-奶油小西點（牛粒）
我一直很鍾愛麵包店都會賣的用料簡單，口感酥鬆，長得有點像法式甜點馬卡龍的小點心，麵包店都稱為「奶油夾心小圓餅」。有黃的(香草原味)、紅的(草莓口味)、咖啡色的(巧克力口味)，還有許許多多天馬行空的名稱，長得像馬卡龍，吃起來卻又截然不同...上網查了才知道它還有另一個名字叫做「牛粒」，明明這麼可愛卻叫那麼MAN的名字，感覺得一整個不搭啊！Σ(⊙▽⊙"a Σ訣竅提示★這次我用的是分蛋法，網路上大部份是全蛋法。全蛋法做出來較扁平，分蛋法較挺立，會澎澎的比較可愛。食後感想★外酥內綿，口感很鬆軟但又很綿密。奶油口感非常的細綿，不甜不膩。
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