Den Reis in eine große Schüssel abmessen und ca. 3 EL Salz darüber streuen. Mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Min. stehen lassen. Das Salz wird anschließend wieder abgewaschen, dadurch entzieht man dem Reis die Stärke. Den Reis mit kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist und abschließend sieben und abtropfen.

Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Nudeln darin anbraten bis sie karamellfarben sind. Die Butter zufügen und aufschäumen. Dann den Reis dazu geben und ca. 2 Min. braten. Danach mit kochendem Wasser ablöschen, ich gebe immer so viel Wasser dazu, dass der Reis ca. 1 cm damit bedeckt ist. Ca. 1 TL Salz zufügen. Kurz bei höchster Stufe aufkochen lassen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, einen Deckel auf die Pfanne geben und den Reis etwa 20 Min. quellen lassen. Bitte achtet darauf,