Encender el horno a 200 grados (temperatura fuerte) enmantecar una placa de 30×40 y colocar papel manteca cubriendo toda la superficie y paredes de la placa y volver a enmantecar bien ésta vez, reservar.

Luego en el bol de la batidora colocar los huevos y espumarlos un poco junto con la cda de miel a velocidad media, ir agregando el azúcar en forma de lluvia y subir la velocidad de la batidora a alta. Cuando vayan doblando su volumen agregar la esencia de vainilla.

Cuando llegues a punto letra, que es cuando puedas formar unas figuras y estas se sostengan por unos segundos y acá ¡Ojo! Podés agregar la harina tamizada en forma envolvente con una espátula o en la misma batidora bajando la velocidad y cuando se incorporore un poco subir por unos segundos la velocidad y ya está.

Volcar sobre la placa y acomodar el batido en forma pareja con una espátula y llevar a horno por unos 8' a 10'minutos

Sacarlo del horno y déjalo descansar tapado con otra placa por 10', luego quitar el papel manteca y volcarlo sobre otro papel manteca o repasador limpio espolvoreado con azúcar y enrollarlo. Cuando esté totalmente frío guardar en una bolsita limpia sin quitar el repasador o papel. En la heladera una semana por lo menos está fresco

ARROLLADO: El procedimiento es el mismo, excepto la harina que se agrega tamizando sobre la preparación en dos veces en forma envolvente. Éste arrollado soporta rellenos más pesados gracias a su grosor.