Cuci bersih ayam dan tiriskan, beri sedikit garam, merica dan tepung maizena secukupnya, aduk rata biarkan meresap. Taruh di kulkas 30 menit atau semalaman.

Di wadah terpisah, campur tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, baking soda, garam, dan merica, aduk hingga merata.

Masukkan ayam ke dalam campuran tepung, remas-remas ayam hingga tepung menutupi seluruh bagian luar ayam. Ayam tepung harus kering. Jika masih basah tambahkan terigunya.

Panaskan minyak di api sedang. Setelah panas masukkan ayam tepung tadi dgn api kecil-sedang agar didalamnya matang sempurna. Jangan terlalu lama, jika sudah hampir kekuningan angkat dan tiriskan.

Goreng lagi ayam yg td sudah ditiriskan, goreng di api sedang hingga warna goldnya keluar dan terasa kering dan garing. Lalu angkat dan tiriskan.

Sambil menunggu ayam gorengan kedua mengering, di wajan terpisah, tumis bawang putih hingga harum, masukkan saus tomat, saus tiram, saus sambal, madu, merica, gula + garam aduk rata. Terakhir tambahkan minyak wijen dan cuka/air jeruk nipis, Aduk rata.