ابتدا پیازها را بصورت نگینی خرد کرده و در روغن تفت میدهیم تا به رنگ طلایی در بیایند

سپس مرغ را که بخاطر گرفته شدن بوی بد آن یک ساعت قبل در یخچال گذاشته ایم به پیازها اضافه میکنیم. باید توجه کرد شعله گاز در تمام مراحل حتما کم باشد

بعد از گذشت حدود سه دقیقه از تفت دادن گوشت ها با پیاز، ادویه بمبئی بریانی را بطور کامل در ماهیتابه میریزیم

گوجه ها را بصورت حلقه ای نازک با پوست بریده و به غذا اضافه می کنیم

حال سیرها را که قبلا کوبیده و خرد کرده ایم به غذایمان اضافه میکنیم و هم می زنیم

ادویه مخصوص بریانی که از عطاری ها تهیه کرده و خرد کرده ایم را به میزان دو قاشق غذاخوری به غذا اضافه کرده و به مقدار نیاز نمک میزنیم

حال برنج ها را که نیم ساعت قبل در آب جوش گذاشته ایم آبکش کرده و سپس آبشان را می ریزیم

یک قابلمه پر از آب کرده و ادویه مخصوص بریانی که از عطاری ها تهیه کرده ایم را بدون اینکه خردشان کنیم به مقدار دو قاشق غذاخوری داخل آب میریزیم و مقداری نمک نیز به آب اضافه میکنیم بطوریکه آب شور شود. منتظر میشویم تا آب جوش بیاید بعداز آن برنج های خیس خورده را داخل قابلمه آب جوش میریزیم تا مغز پخت شود و با قاشق هم می زنیم

حال برنج ها را در ظرفی که قبلا گوشت ها را تفت داده ایم می ریزیم بصورتی که گوشت ها در پایین و برنج ها در بالا باشد

دوقاشق غذاخوری رنگ خوراکی مجاز را در مخلوط برنج و گوشت ها ریخته و فقط برنج های بالا را کمی هم می زنیم

تا زمان دم کشیدن برنج حدود نیم صبر کرده تا بریانی بلوچی آماده شود.... نوش جان