Sepengetahuan saya, setiap daerah punya ciri khas sambal uleknya masing-masing. Ada yang dominan asin, dominan manis, dominan pedas, ada yang mentah, dimasak dulu, dan sebagainya. Sebagai Orang Banjar asli, biasanya kalau di rumah sambalnya paket lengkap dan dominan manis, cabainya cuma sedikit tapi temennya banyak hahahaha, dikasih bawang-bawangan dan terasi yang sudah digoreng terlebih dahulu, gula merah, gula pasir, dan asem-aseman kayak belimbing wuluh atau limau. Limaunya bisa limau sambal (biasa keluarga nyebutnya limau wangkang) atau limau yang kulitnya mengkerut gitu (apaya namanya saya lupa 😅)