Poner en remojo el día antes los garbanzos con la sal. Después enjuagar bien los garbanzos con abundante agua, llenar la olla de agua, añadir los garbanzos limpios con un puñado de sal, ir espumando.

Añadir la pechuga anteriormente pagada en agua caliente y hacer lo mismo con la costilla, corteza, hueso y tocino. Espumar

Añadir la patata y zanahoria peladas cuando esté espumando, poner la tapa en cocción 1 durante 30 minutos.

Volver a rellenar la olla de agua y dejar hervir 15 min más. Listo