蛤蜊蒸蛋的食譜成品照片

蛤蜊蒸蛋

天邊的家 @cook_6828228

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蛋液一定要過篩才能過濾雜質，加一小匙食用油增加滑嫩度

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預備食材

雞蛋 3 顆
蛤蜊適量
高湯米杯 2 杯
鹽巴 1 小匙
食用油少許

料理步驟

1

準備好的食材，蒸蛋裡面的食材最好選擇已經煮熟的食物，才不會蒸蛋熟了裡面增加的材料卻是生的
2

高湯中打入三顆雞蛋，攪拌均勻後濾網過篩，過篩後的蛋液加入一小匙鹽吧備用
3

蛤蜊這種食材，要先把他撥開使他容易熟透，不然當蒸蛋開始熟的時候蛤蜊才開始開口，裡面的汁液無法跟蛋液結合，蒸出來的蒸蛋會有蛤蜊的出水，那蒸蛋的表面就不會那麼漂亮了
4

再把撥開的蛤蜊加入蛋液，表面上滴入食用油後擺入電鍋內，內鍋加入一米杯的水量
5

按下電鍋鍵，鍋蓋上插入一根湯匙或筷子，讓鍋中的水氣可以排出，避免蒸氣回流到蛋液表面或鼓起，也讓蒸蛋表面看起來更美觀

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發布於 2018年11月01日 08:31

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