Berenjenas en escabeche, a mi manera

Name: Berenjenas en escabeche, a mi manera
Cuisine: argentinas
Ingredients: 4 berenjenas medianas (o 6 chicas); vinagre de manzana cantidad necesaria (1/2 taza más o menos); 2 dientes ajo grandes; sal, pimienta, orégano, pimentón a gusto; 4 hojas laurel; 1/2 taza agua,; aceite neutro (para envasar)

Maria Marta Reynoso @mapyreynoso

amo las berenjenas y las preparo de mil maneras, en este caso en escabeche.- No las pelo ni las pongo a macerar en sal para que pierdan el amargor, a mi me encantan amargas y picantes

Berenjenas en escabeche, a mi manera

Maria Marta Reynoso @mapyreynoso

amo las berenjenas y las preparo de mil maneras, en este caso en escabeche.- No las pelo ni las pongo a macerar en sal para que pierdan el amargor, a mi me encantan amargas y picantes

Guardada

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Ingredientes

4berenjenas medianas (o 6 chicas)
vinagre de manzana cantidad necesaria (1/2 taza más o menos)
2 dientesajo grandes
sal, pimienta, orégano, pimentón a gusto
4 hojaslaurel
1/2 tazaagua,
aceite neutro (para envasar)

Guardada

Paso a paso

1

Cortar las berenjenas en bastones (personalmente yo no las pongo en agua con sal, me gustan picosas)
2

Colocarlas en una olla con el agua y el vinagre, preferentemente cocinarlas al vapor
3

En un bol poner la sal, pimienta, orégano y pimentón juntos y mezclarlos
4

Una vez frías las berenjenas ir poniéndolas en capas alternadas con el condimento y algo del ajo procesado, agregar también el laurel
5

Una vez lleno el recipiente agregarle el aceite por encima y cerrar bien, dejarlo descansar por lo menos un día y... glub! glub, quedan muy ricas para hacer sandwiches o bruschetas