Αφού βάλουμε τα κρεμμύδια στο multi σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μετά προσθέτουμε την τηγανιά και αφού την έχουμε κόψει σε πολύ πολύ μικρά κομματάκια περίπου όσο ένα μικρό ζαρι. Τα ανακατεύουμε για κανένα 5λεπτο μέχρι να ασπρίσει το κρέας και μετά προσθέτουμε νερό αλάτι πιπέρι κουκουνάρι και το ρύζι... αφήνουμε να βράσει το ρύζι και όταν ετοιμαστεί το κατεβάσουμε από την φωτιά.Ρίχνουμε το κάστανο ανακατεύουμε και έτοιμο!!!

Αφού έχω πλύνει την κότα η την γαλοπούλα, την γεμίζω και την ράβω με σκληρή κλωστή ή αν δεν έχετε βάλτε οδοντογλυφίδες

Την υπόλοιπη γέμιση την βάζω σε αλουμινόχαρτο και την προσθέτω μέσα στο ταψί. Γυρνάμε την κότα μπρούμυτα προσθέτουμε πατάτες ή ότι άλλο θέλετε και ψήνουμε στους 180 για όση ώρα χρειαστεί να ψηθεί το κοτόπουλο ανάλογα με τον φούρνο σας.