Cuci bersih cumi, buang isi perut dan tulangnya sisakan daging, tentakel dan kantung tintanya. Hati-hati ya kantung tinta ini rapuh, kalau bisa ambilnya utuh. Potong-potong daging dan tentakelnya. Kalau tidak suka tentakel boleh dibuang saja. Tapi sebetulnya enak juga kok. Ukuran potong bebas ya...

Panaskan minyak goreng. Masukkan bawang putih, jahe dan serai yang telah digeprek. Tumis hingga harum.

Masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tuangkan 2 gelas air, masak hingga mendidih. Di tahap ini perhatikan kantung tinta cumi, hancurkan kantungnya agar tidak menggumpal. Penting ya, kalau kantung tidak hancur tintanya tdak akan keluar.

Setelah mendidih, masukkan lembaran daun salam, kaldu ayam bubuk, gula merah dan garam. Kalau rasanya sudah pas biarkan air menyusut hingga setengahnya. Saya sukanya berkuah sedikit, kalau tidak terlalu suka banyak kuahnya bisa terus dimasak aja sampai airnya susut sesuai selera.

Setelah airnya menyusut dan cumi sudah empuk, hidangan siap disajikan. Untuk hiasan potong serong cabe rawit merah lalu taburkan di atasnya. Gampang kan? Selamat mencoba :)