無奶無蛋無麵粉燕麥夾心餅乾

Name: 無奶無蛋無麵粉燕麥夾心餅乾
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 餅乾:; 無麩質燕麥片 70 g; 蓬萊米粉 30 g; 植物油 30 g; 冰糖粉 30g (甜度可自行調整, 不能無糖, 否則燕麥會無法黏著); 水 15 cc; 內餡:; 葡萄乾 30 g; 蔓越莓 30 g; 水 100 cc

勛瑜媽 @cook_6832632

台北

當果乾碰到無麩質燕麥及蓬萊米粉時, 搖身一變成酸甜好吃的夾心餅乾…要小心, 酸酸甜甜的, 很容易會吃光,!!

勛瑜媽的無敏食堂: www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts
更詳細的說明, 和作法可參考:

http://ke591217.pixnet.net/blog/post/403961921

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無奶無蛋無麵粉燕麥夾心餅乾

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預備食材

餅乾:
無麩質燕麥片 70 g
蓬萊米粉 30 g
植物油 30 g
冰糖粉 30g (甜度可自行調整, 不能無糖, 否則燕麥會無法黏著)
水 15 cc
內餡:
葡萄乾 30 g
蔓越莓 30 g
水 100 cc

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料理步驟

1

將無麩質燕麥片, 米粉, 冰糖粉放入料理盆攪拌, 接著放入植物油和水加入攪拌, 並用手搓揉
2

把各30g的葡萄乾和蔓越莓剪碎或切碎, 倒入鍋中, 加入100c的水以中火煮至水乾, 並放涼備用做為夾心內餡
3

在烤盤上放上烘培紙, 把步驟1燕麥米麵糰一半的量鋪在兩個圓形烤模或其他形狀的烤模裡, 用手壓平, 需壓到燕麥間沒有空係. (左邊大的烤模是做較厚的燕麥夾心餅乾版本, 右邊小烤模做較薄的燕麥夾心餅乾版本)
4

鋪上煮乾後放涼的葡萄乾和蔓越莓內餡
5

最後鋪上剩下一半的燕麥米麵糰
6

烤箱設160度, 烤20-25分鐘, 烤好後取出放涼, 取起烤模, 切塊…..其實厚的版本和薄的版本差異性不大, 不過還是建議用大概1公分左右的厚度來做夾心餅乾比較酥脆
7

萄乾和蔓越莓真的很搭, 烤過後的內餡很像水果果醬, 夾在燕麥餅乾裏頭, 酸酸甜甜的很好吃, 我不知不覺已經吃了兩塊, 這到底是誰的點心啊…趕快放進明天要給瑜弟弟帶去幼兒園的點心保鮮盒內….以免我失控吃完!

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試做成品照

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勛瑜媽 @cook_6832632

發布於 2019年05月21日 02:35

台北

無敏食堂為一個臉部過敏且對奶, 蛋, 小麥過敏的勛瑜媽所創立, 是一個專門為對奶, 蛋, 小麥, 豆類, 堅果, 及其他過敏原的人所設計的點心專賣店. 2015年成立至今, 販售多種無敏點心, 米餅乾, 米旦糕, 米土司, 米蔥油餅, 米饅頭和米鳳梨酥等點心，勛瑜媽的無敏食堂 FB 粉絲頁: https://www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts部落格完整食譜分享 : http://ke591217.pixnet.net/blog/category/6451530

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