Buat kulit martabak terlebih dahulu. Campur terigu, garam, telur. Tambahkan minyak goreng. Setelah tercampur tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Terus uleni sampai adonan tidak mudah putus jika ditarik. Setelah kalis bentuk menjadi bulatan-bulatan, besarnya sesuai selera saja. Rendam bulatan dalam minyak goreng diamkan (kalau saya sekitar 3 jam).

Membuat isi martabak cukup mudah, potong-potong halus daun bawang dan kol. Kocok telur dalam wadah, tambahkan garam dan merica. Kemudian masukkan sayuran tadi. Aduk rata.

Sekarang dilanjutkan dengan membuat acar. Kupas dan cuci bersih mentimun. Ambil daging buahnya saja, isinya tidak digunakan. Potong-potong sesuai selera. Masukkan irisan mentimun ke dalam wadah, menyusul cabe rawit, gula, garam, cuka. Aduk rata kemudian tuang air. Aduk kembali (jangan lupa dicicipi ya Bun..., sesuaikan manis dan asamnya dengan selera Bunda).

Cara membuat martabak telur:
Panaskan minyak dengan api kecil. Ambil satu bulatan adonan kulit, pipihkan setipis mungkin, karena saya kesulitan, saya pakai bantuan botol. Taruh adonan isi ditengah adonan kulit, lipat kulit seperti amplop, masukkan ke minyak yg sudah panas, lakukan dengan cepat ya...biar telur tidak meluber keluar kulit. Jadi begitu dilipat langsung digoreng. lakukan sampai habis. Goreng sampai kecoklatan, tusuk2 ketika selesai dibalik agar matang bagian dalamnya. Dibalik-balik ya Bun menggorengnya, berkali-kali agar matang sempurna.