Yo utilicé níscalos que tenía conservados en botes al baño María. Si no es tu caso, utiliza el tipo de seta que quieras. Lavarlas, escurrirlas sobre papel absorbente y trocearlas.

Sofríe en una paellera los dientes de ajo picaditos y añade la carne troceada. Cuando esté dorada, incorpora las setas y saltéalas. Agrega sal.

Agrega el pimentón y un poco de romero y mueve con una cuchara de madera. Echa el arroz, remueve. Añade agua y colorante alimentario. (La cantidad de agua según el tipo de arroz que se use, ver indicaciones del paquete)

A los 10 minutos comprobar el punto de sal y rectificar si creemos que es necesario. Cocer el arroz según las indicaciones del paquete.

Cuando se evapore el agua, tapar con un trapo durante un par de minutos y servir caliente.

NOTA: para que tenga más sabor, yo hice un caldo. Puse agua a hervir con una cebolla, un ajo, y perejil. Esa agua la utilice para hervir el arroz.