Precalentar el horno a 200°. Mientras, cubrir la bandeja del horno con papel de aluminio y cortar el hinojo en rodajas gruesas.

En un vaso, mezclar bien el aceite y el zumo de limón y pintar con la mezcla el hinojo por ambas caras.

Hacer el hinojo 30 minutos a 200°.

Para las hamburguesas, mezclar el puré de verduras con la avena y las especias elegidas hasta obtener una masa compacta.

Dejar reposar 15 minutos y formar las hamburguesas.

Pasar por pan rallado y hacer a la plancha.

Servir el hinojo con la hamburguesa.