Rebus santan, biarkan dingin

Cuci bersih kentang, rebus hingga matang, kupas kulitnya.

Campurkan telur, gula, dan 3/4 bagian kentang, kemudian blender, tidak perlu terlalu lama.

Sisanya 1/4 bagian kentang cukup haluskan dengan garpu atau potong potong sangat kecil (ini untuk ngasih tekstur potongan kecil kentang saat digigit, kalau tidak mau bisa diskip dan blender kentangnya semua).

Dalam sebuah mangkok besar, campurkan kentang yang sudah diblender dengan bahan tepung, garam & vanilla, aduk rata.

Masukkan juga santan, aduk rata.

Terakhir, masukkan 1/4 kentang yang dihaluskan hanya dengan garpu tadi, aduk rata.

Panaskan oven dan loyang yang sudah diolesi minyak goreng.

Setelah loyang panas, beri alas kertas roti.

Masukkan adonan perlahan-lahan ke loyang.

Sambil tekan-tekan dengan tusuk sate agar kertas roti tetap berada di dasar loyang.

Masukkan ke dalam oven, panggang dengan suhu 200derajat celcius, selama kurang lebih 1 jam 15 menit atau sesuaikan oven masing-masing. (cek berulang per 10-15 menit)

Tes tusuk untuk mengecek kematangan.

Cek juga sisi-sisi loyang, bingka akan lebih nikmat kalau sisi-sisinya agak gosong 😁

Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.

Bingka siap disajikan.

Bagi yang suka dingin, bisa juga masukkan kulkas beberapa saat agar tekstur bingka menjadi lebih padat.