Bersihkan organ dalam lele,atau pas beli minta dibersihkan sama penjualnya.cuci dibawah air mengalir sampai darahnya (banyak)hilang.tambahkan sayatan2 pada kedua sisi badan lele spy nanti bumbu bisa meresap.lumuri lele dengan perasan jeruk nipis dan garam dan taruh di wadah.kalau sy ditambahkan air sedikit di wadah lele lalu sisa jeruk nipis sy tinggal disitu.diamkan(rendam) lele disitu selama 15 menit (kurang lebih).

Uleg kunyit,bawang putih ketumbar sampai halus (sambil menunggu lele direndam)

Setelah 15 menit,buang air rendaman lele dan cuci kembali lele dengan air bersih.

Lumuri lele dengan sedikit garam di kulit badan dan sayatannya.kmdn lumuri kembali dengan bumbu halus yg telah di uleg.taruh di piring dan masukkan kulkas minimal 15 menit.(boleh lebih).supaya bumbu meresap.

Panaskan minyak di wajan,goreng lele sampai matang.lele siap disajikan.lebih nikmat dengan sambal dan nasi hangat.yumm.