Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i żółtka. Na samym końcu dodajemy mąkę i całość mieszamy najlepiej drewnianą łyżką.

Patelnię smarujemy olejem, wylewamy powstałe ciasto i smażymy pod przykryciem, aż omlet nabierze złotego koloru z obu stron.