En un bol grande ponemos 3 partes de gluten de trigo por 1 parte de harina de trigo. Añadimos las especias que queramos (curry, cúrcuma, cominos, pimentón, jengibre, tomillo, romero,algas,...) y mezclamos bien.

Calentamos un poco de agua para que hierva con la cucharada de salsa de Soja, 2 ajos y 1 hoja de laurel.

Dejamos enfriar este agua hasta que esté templada y se pueda manejar con las manos. Entonces echamos poco a poco el agua a la mezcla de gluten y la harina. OJO: NO DEJAR MUY HÚMEDO, porque al hervirlo se deshace. Amasamos y dividimos en 3 ó 4 bolas de seitán.

En una olla grande, ponemos a hervir suficiente agua como para cubrir completamente las bolas que hemos preparado. En este agua pondremos las masas, la cebolla y el puerro troceados y los ajos y el laurel que nos queda.

Dejamos reposar la masa durante 20 minutos al menos mientras el agua hierve.

Pasados los 20 minutos, metemos las bolas de masa en el agua hirviendo y lo dejamos que cuezan durante 45-60 minutos dependiendo de la consistencia deseada. A más tiempo, más consistente.

Sacamos las masas del agua y las dejamos reposar en un colador. Puede aguantar en la nevera con su agua de cocción, o bien, puede congelarse en trozos individuales. Para cocinarlo luego, lo puedes freír y añadir a unos macarrones, hacerte hamburguesas o picarlo para hacer croquetas!!