Roti Sisir Tangzhong dough
Seneng banget bisa kenal sm yg namanya tangzhong dough bisa bikin roti empuk tanpa harus nunggu biang yg lama.
Hasil tetep lembut dan empuk g kalah sm pemakaian biang yg pakai sistem nginep.
Apalagi pas anget anget bisa kalap makannya, kl suami suka dimakan sm es krim.
Kalau saya dicelup di kopi, Masya Allah rasanya.
Roti Sisir Tangzhong dough
Seneng banget bisa kenal sm yg namanya tangzhong dough bisa bikin roti empuk tanpa harus nunggu biang yg lama.
Hasil tetep lembut dan empuk g kalah sm pemakaian biang yg pakai sistem nginep.
Apalagi pas anget anget bisa kalap makannya, kl suami suka dimakan sm es krim.
Kalau saya dicelup di kopi, Masya Allah rasanya.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan
- 2
Campur semua bahan kering terigu, gula pasir dan fermipan. Aduk rata.
- 3
Setelah bahan kering rata, masukkan adonan tangzhong, aduk rata tambahan kuning telur aduk rata.
- 4
Lalu masukkan air sedikit demi sedikit, sampai menggumpal.
- 5
Setelah menggumpal masukkan butter cair + garam. Naikkan ke speed 2 lalu aduk sampai rata.
- 6
Setelah setengah kalis bisa turinkan speed ke 1 dan terus uleni sampai kalis. Bisa cek dengan tangan ya.
- 7
Setelah kalis angkat adonan, olesi wadahnya dgn minyak. Masukkan lg adonan.
- 8
Tutup adonan dan diamkan sampai mengembang 2 kali lipat.
- 9
Setelah mengembang kempiskan adonan, adonanya lentur banget. Kurang lebih seperti ini ya.
- 10
Lalu bagi adonan menjadi 10 bagian. Gilas dan lipat semua adonan.
- 11
Lakukan sampai semua adonan habis. Siapkan loyang olesi dgn mentega / margarine
- 12
Setelah itu olesi setiap sisi adonan dengan campuran mentega + gula yg sdh dicampur td. Lalu tata dalam loyang roti sisir ukuran 12 x 24 cm beri jarak antara 1 adonan ke adonan lain. Gpp terlihat ga penuh nanti kl dah profing akan penuh kok. Tutup sgn serbet/kain.
- 13
Setelah proofing kurang lebih 30 sd 45 menit ya. Dicek aja lalu olesi atasnya dgn susu evaporasi.
- 14
Lalu panggang dalam oven sy pakai oven tangkring. Krn hanya sedikit lbh efisien pakai tangkring krn oven listriknya kegedean. Panggang sampai kuning kecoklatan ya. Lalu angkat
- 15
Meski pakai otang pantat rotinya jg mulus lho...
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar