Sebelum mengadon, siapkan panci isi air untuk merebus pempek. beri minyak goreng.

Siapkan baskom, masukan ikan tenggiri giling, lada bubuk, bawang putih halus, telur, air es, minyak sayur. campur sampai merata dn benar2 halus atau tidak bergerindil.

Setelah adonan rata, masukan garam aduk sebentar, masukan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diadonin sampe rata. sampe adonan mulai bisa dibentuk/gak terlalu lengket lagi.

Bagi adonan sama banyak, kalau saya 1 kilo itu bagi jadi 10.

Ambil adonan yg sudah dibagi², adoni lagi di baskom dengan sagu sampai adonan bagus dan bentuk seperti mangkok dengan menggunakan jempol tangan, masukan isian. 1 pempek 1 telur utuh kuning dan putihnya.

Langsung masukan ke panci yang sudah air nya sudah panas, lakukan sampai adonan selesai.

Tips agar tidak keras dan mentah dalamnya, jangan diadon terlalu keras, terlalu di tekan², tidak juga sampai kalis/licin sagu nya. adon terpisah.

Agar tidak bocor, jangan di letakkan di piring/baskom setelah dibentuk, langsung masukan di air rebusan saja.

Masaknya agak lama sekitar 30 menit dengan api sedang agar matang sampai kedalamnya.

Sajikan dengan cuko,, taburi ebi halus dan irisan mentimun. selamat mencoba.