En una sartén cocinar la cebolla con una pizca de sal y azúcar, cuando dore, incorporar la espinaca y cocinar por 5 minutos mas.

Agregar los huevos batidos, cuando vemos que esta consistente y se despego damos vuelta y terminamos la cocción.

Excelente para ser acompañada por palta, o una milanesa al horno con tomate y queso, a disfrutar.