Belah dada ayam jangan sampai terputus. Pipihkan menggunakan alat pemukul daging (bisa menggunakan ulekan) tapi jangan terlalu tipis.

Lumuri ayam yang sudah di pipihkan menggunakan garam dan lada bubuk. Simpan beberapa menit di lemari es.

Isi fillet ayam dengan smoke beef dan keju mozarella. Kemudian gulung dan tusuk menggunakan tusuk gigi agar tidak lepas.

Lapisi ayam menggunakan tepung terigu, kemudian celupkan kedalam telur, lalu gulingkan kedalam tepung panir/roti. Simpan kedalam lemari es agar tepung menempel.

Panaskan minyak hingga benar benar panas. Setelah minyak panas, goreng ayam menggunakan api kecil agar matang merata. Angkat setelah warnanya keemasan.

Brown Sauce: tumis bawang putih cincang, masukan saus tiram, saus sambal, saus tomat dan gula. Beri sedikit air, dan masak hingga matang.

Chicken cordon bleu siap disajikan bersama brown sauce. Tambahkan vegetables mix dan kentang goreng bila suka.