Potong ayam sesuai selera, cuci bersih. Kemudian beri garam, perasan air jeruk nipis, merica diamkan beberapa saat. Goreng hingga kuning kecoklatan.

Haluskan cabe keriting, bawang merah, bawang putih dan tomat.

Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Beri garam, gula dan penyedap, koreksi rasa. Tambahkan irisan daun prei aduk rata, kemudian masukkan ayam goreng aduk hingga rata. Ayam sambalado siap dihidangkan.