Judías pochas con borrajas y bacalao
Las pochas son judías tiernas y como tal no requieren el remojo de la noche anterior. Se puede hacer con judías secas con el proceso que tiene la cocción.
Judías pochas con borrajas y bacalao
Las pochas son judías tiernas y como tal no requieren el remojo de la noche anterior. Se puede hacer con judías secas con el proceso que tiene la cocción.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Pondremos a cocer la borraja limpia con agua y sal. 15'
- 2
En otra olla ponemos las pochas cubiertas de agua a fuego lento.
- 3
En una sartén hacemos un pochado con la cebolla y el ajo. Cuando esté transparente incorporamos el pimentón, removemos y añadimos la cucharada de harina. Cuando esté cocinada la harina le echamos un cazo del agua de cocción de las borrajas. Remover hasta ligar una crema.
- 4
Escurrimos las borrajas y las echamos a la olla de las pochas. Añadimos la sartén, removemos y metemos los trozos de bacalao. Cocinar a fuego lento unos 10'.
- 5
Decorar con perejil fresco picado y emplatar. En el plato aparece una teja de tinta de calamar que no la he incluido por ser un punto meramente decorativo.
Consejos
Se puede utilizar trozos de bacalao desmigado. Da buen resultado y es más económico. Cuidado con el punto de sal, aunque sea bacalao desalado hay que tener precaución y rectificar de sal si es necesario después de añadirlo al guiso.
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