Pilih daging ayam bagian paha karena mengandung lemak sehingga mempunyai rasa gurih dibanding bagian dada.
Cuci bersih fillet ayam di air mengalir dan keringkan dengan tissue dapur permukaan daging ayam. Hilangkan dan buang tulang muda yang biasanya masih menempel pada daging ayam.
🚫 #1: Tidak mengeringkan permukaan ayam. Akan membuat bumbu tidak dapat meresap dengan sempurna
🚫 #2: Tidak membuang tulang muda yang ada di paha. Akan menyebabkan anak kecil tersedak bila tidak sengaja memakannya

Potong ayam menjadi bagian kecil. Bersihkan daging dengan menggunakan tissue dapur. Potong potong. Siapkan wortel, kupas, cuci bersih dan potong menjadi bagian kecil. Tempatkan semua dalam wadah terpisah. sisihkan
🚫 #3: Daging tidak dikeringkan dengan tissue. Bumbu akan sulit meresap
🚫 #4: Daging di cuci. Akan menghilangkan protein yang ada di lapisan luar daging

Potong 2 lembar roti (atau 4 keping cracker), haluskan. Kocok lepas telur di wadah terpisah.
🚫 #5 : Telur tidak dikocok terlebih dahulu sebelum dimasukkan kedalam adonan ayam. Putih telur tidak merata sempurna pada kuning telur

Chopper/Blender semua bahan hingga halus. Setelah halus, pindahkan kedalam bown besar. Aduk dengan menggunakan spatula atau tangan yang sudah memakai sarung tangan. Aduk hingga seluruh adonan tercampu rata. Biarkan minimal 15 menit didalam lemari es.
🚫 #6 : Memarinasi kurang dari 15 menit. Bumbu tidak meresap sempurna

Bulat bulatkan adonan masing masing 20 gram. Panaskan minyak di api sedang, goreng meatball hingga matang, Tiriskan.
🚫 #7 : Tidak memeriksa bagian dalam meatball apakah sudah matang. Meatball akan mudah bau dan berair.

Parut jahe dan iris memanjang bawang bombay. Tumis dengan 2 sdm minyak sayur hingga harum kurang lebih 3 menit. Masukkan bumbu saus. Aduk rata kurang lebih 1 menit. Gunakan api sedang cenderung kecil.
🚫 #8 : Memakai api besar. Membuat adonan saus cepat gosong

Masukkan air panas atau air kaldu, aduk rata. Biarkan hinga mendidih dan semua bumbu tercampur rata.
🚫 #9 : Air belum mendidih api sudah dimatikan. Saus akan cepat bau

Dinginkan dengan cara Cooling Down. Hasil : 28 meatballs. Saus : 350 gram. Kemas 1 porsi per 8 meatball + saus 100gram. Kemas meatball dan saus dalam kemasan terpisah

⚠️ Kriteria masakan tidak lulus uji validasi:
□ Meatballs hancur