Batir la manteca blanda con el azúcar y la esencia de vainilla.

Agregar la yema y el huevo y revolver hasta integrarlos bien.

Incorporar la harina y el polvo de hornear hasta formar una masa que no se pegue a las manos.

Colocar la masa en la mesada, espolvorearla con el cacao dulce y amasar hasta que el cacao forme vetas en la masa.

Formar cilindros con las manos y cortar rodajas de 1 cm de espesor.

Poner las rueditas en una placa, con el dedo gordo ahueca cada rodaja en el centro.

Rellena el pocito con la mermelada o membrillo y hornea en horno precalentado a 180 grados por diez minutos aproximadamente.