紅麴雜糧粽(北部粽)
Jenny.Y @cook_6893829
1.雜糧粽，減少熱量，還可以改善消化不良。
2.蒸雜糧米、糯米中途可打開翻一翻，如果還不夠熟，可在蒸飯時在米飯上灑水，增加米飯軟度。
3.米類不可蒸至全熟，肉香、滷汁會吸收不進去。
4.粽葉可利用菜瓜布黃色柔軟面刷洗乾淨，洗好粽葉瀝乾水分，可放冷凍庫保存。
5.《杯》都是依量米杯。
6.鹽滷花生請看: https://cookpad.wasmer.app/tw/8601590
紅麴雜糧粽(北部粽)
1.雜糧粽，減少熱量，還可以改善消化不良。
2.蒸雜糧米、糯米中途可打開翻一翻，如果還不夠熟，可在蒸飯時在米飯上灑水，增加米飯軟度。
3.米類不可蒸至全熟，肉香、滷汁會吸收不進去。
4.粽葉可利用菜瓜布黃色柔軟面刷洗乾淨，洗好粽葉瀝乾水分，可放冷凍庫保存。
5.《杯》都是依量米杯。
6.鹽滷花生請看: https://cookpad.wasmer.app/tw/8601590
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
A組:泡7小時以上，瀝乾水份，蒸盤上舖上烘焙紙(或是濕布巾)，米倒入有蒸盤入電鍋蒸，外鍋2.5杯水蒸備用。…………ps.以上米心有透，但沒有熟軟。
- 2
B組:泡上40分鐘，瀝乾水份，蒸盤舖上烘焙紙(或是濕布巾)，米倒入蒸盤入鍋蒸10分鐘左右備用，外鍋約1杯水。…………
ps.以上米心有透，但沒有熟軟。
- 3
炒鍋加入2大匙的油，放入蝦米煸炒到香，在加入香菇爆香。
- 4
在入肉塊、鳥蛋、醬油、油蔥酥調味，再倒入1杯水，蓋鍋以中火燒煮10分鐘入味後關火。
- 5
取一盤，夾出香菇、鳥蛋、肉塊放入盤中。
- 6
下紅麴粉至滷汁中，將蒸至米心透的米飯倒入滷汁中，加入紅蔥酥、胡椒粉充分拌勻備用。
- 7
取2張粽葉折出 漏斗 狀，填入糯米飯，放入肉塊、鹽滷花生、香菇、鳥蛋。
- 8
蓋上糯米飯，將粽葉摺三角狀，以粽繩紮緊出粽型。
- 9
粽子包好後入電鍋蒸，外鍋加1.5杯水蒸，米軟硬度適中，要在《軟》水量自己斟酌加。
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