Potong daging ayam dadu daging ayam fillet, kurang lebih 2 -3cm. Marinade atau lumuri dengan lada Dan garam. Diam kan sebentar (bisa dimasukkan kedalam pendingin agar bumbu cepat meresap)

Lalu lumuri dengan tepung yang telah ditambah dengan kaldu bubuk, masukkan ke dalam telur yang telah di kocok. Lumuri kembali kedalam tepung.

Panaskan minyak goreng, masukkan ayam yang telah dilumuri tepung. Goreng sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan

Panaskan minyak, masukkan bumbu balado, tambahkan air. Aduk dan masukkan santan, aduk kembali sampai mendidih. Tambahkan maizena yang telah dicairkan dengan air

Aduk saus, tambahkan bumbu lainnya. Setelah agak mengental, lalu angkat.

Panaskan teflon, tambahkan saus balado, masukkan ayam yang telah digoreng. Aduk, lalu angkat

Tata kedalam piring, beserta nasi dan pelengkap lainnya. Panaskan keju mozarella (microwave/teflon) 2 menit cukup. Taburkan diatas ayam, dan siap disajikan selagi hangat