Roti Gandum / Wholemeal Bread
IG : @elnesta89
Lihat videonya ya di youtube
https://youtu.be/3RsGLmcaE6o
Sebenarnya judul roti gandum itu keberatan nama buakakkakakkk karena resepnya hanya sedikit menggunakan tepung gandum (wholemeal flour), kalau mau bisa semuanya menggunakan tepung gandum, penggunaan bahan cair bisa sedikit diperbanyak (tambahkan 10-20 ml susu cair dari resep yang dibawah dan ganti butter dengan 35 ml minyak sayur seperti minyak zaitun khusus baking ya..., minyak canola, minyak jagung), mengulen harus membutuhkan tenaga EKSTRAAA.. jika menggunakan tangan, hasil roti lebih padat tetapi lembut dan empuk, cuma lidah blm terbiasa aja makannya ada kaya bulir2 gitu. Jadinya saya jadikan campuran saja tepung gandumnya untuk roti, baru didapatkan tekstur roti gandum yang saya mau.
Roti Gandum / Wholemeal Bread
IG : @elnesta89
Lihat videonya ya di youtube
https://youtu.be/3RsGLmcaE6o
Sebenarnya judul roti gandum itu keberatan nama buakakkakakkk karena resepnya hanya sedikit menggunakan tepung gandum (wholemeal flour), kalau mau bisa semuanya menggunakan tepung gandum, penggunaan bahan cair bisa sedikit diperbanyak (tambahkan 10-20 ml susu cair dari resep yang dibawah dan ganti butter dengan 35 ml minyak sayur seperti minyak zaitun khusus baking ya..., minyak canola, minyak jagung), mengulen harus membutuhkan tenaga EKSTRAAA.. jika menggunakan tangan, hasil roti lebih padat tetapi lembut dan empuk, cuma lidah blm terbiasa aja makannya ada kaya bulir2 gitu. Jadinya saya jadikan campuran saja tepung gandumnya untuk roti, baru didapatkan tekstur roti gandum yang saya mau.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Masak bahan tangzhong dengan api kecil sampai berbentuk pasta, mengental, dan matang. Kemudian dinginkan.
- 2
Masukkan bahan A aduk rata. Lalu tambahkan adonan tangzhong serta bahan B. Ulen adonan sampai semuanya benar - benar tercampur rata ya. (Jika adonan masih ada agak kering tambahkan lagi susu cair sedikit demi sedikit)
- 3
Setelah adonan benar - benar tercampur seluruhnya, masukkan bahan C, ulen adonan hingga kalis elastis.
- 4
Bulatkan adonan dan diamkan adonan sampai mengembang 2 kali lipat (proofing ke 1).
- 5
Setelah tahap proofing selesai yang di tandai ukuran adonan mengembang 2 kali ukuran semula, kempeskan / gilas adonan agar udara nya keluar, bagi, timbang adonan, dan diamkan lagi kurang lebih 10 menit. Lalu gilas adonan dan bentuk sesuai selera. Setelah di bentuk, diamkan kembali adonan, biarkan mengembang sampai ukurannya 2 kali lipat dari yg semula (proofing ke 2).
- 6
Adonan yang sdh mengembang langsung di panggang di oven di suhu 180-200 derajat celcius selama 15-20 menit atau sesuaikan dengan oven masing2. Setelah matang segera keluarkan roti dari loyang dan di rak pendingin. Oles dengan butter permukaan roti, mari di santap 😋.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar