En una ollita agregamos la leche fría con la Maizena y revolvemos con un batidor a fuego lento mezclamos bien rápido y cuando comience a calentarse (cortamos las hojitas de acelga previamente bien chiquita) se le agrega la acelga seguimos revolviendo bien fuerte hasta que rompa en hervor y se espese. Poco a poco va a ir tomando colorcito. En 10 min ya esta, agregamos la sal la pimienta y nuez moscada a gusto revolvemos unos segundos más y listo.