سلام در دستور دلمه های من همیشه به جای لپه از باقالی استفاده میشه بخصوص الان که فصلش هست و تازه شم موجوده ، ابتدا برگها رو شسته اجازه میدم آبش بره

برنج و باقالی رو نیم پز میکنم و میزارم کنار. بعد پیاز نگینی شده و گوشت رو با نمک و زردچوبه سرخ میکنم. توجه داشته باشید اگه میخواید رنگ داخل دلمه زیباتر باشه یه مقدار بیشتر زردچوبه بریزید

حالا برنج ، باقالی ، گوشت آماده شده سبزی دلمه ی تازه (اگه ندارید شوید خشک هم به تنهایی خیلی خوشمزه میشه) یک پیمانه ماست ترش یا ترکیبی از ماست و دوغ و 1 قاشق آبلیمو همه رو با هم ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید تا مزها به خورد هم بره. تست کنید نمکش کم نباشه چون دلمه رو بعدا نمک بزنی جالب نمیشه. من دلمه ی ترش دوست دارم اگه شما ترش دوست ندارید کمتر ماست بریزید

حالا مواد رو در برگها قرار بدید ومثل بقچه بپیچید و در قابلمه بچینید، 2 یا 3 لیوان آب روش بریزید، روی شعله متوسط قرار بدید آبش کم که شد دمکنی بذارید تا دم بکشه. اگه خیلی در پیچیدن دلمه مهارت ندارید یه بشقاب چینی روش قرار بدید بعد آب بریزید تا باز نشن، توجه کنید بعد از خاموش کردن گاز در قابلمه رو باز کنید بذارید چند دقیقه بگذره بعد توی ظرف بچینید تا بهتر خودشو بگیره ، نوش جان