香辣滷牛腱
滷牛腱是一道超好搭配的菜，當開胃下酒菜很可以，年菜拿出來擺盤也很大器，要帶便當或是弄成牛肉麵也完全沒問題！吃不完可以冰在冷凍保存，要吃再退冰切片，是道很適合一次滷起來放的常備好料理
--
* 牛腱剛滷好切的時候容易散掉不好切，放涼後放入冰箱冰一晚，從冰箱拿出來之後放到大約室溫，是最好切的漂亮的狀態
* 切好再加點滷汁回煮一下或是電鍋蒸一下，就會恢復軟嫩度
* 一兩天吃不完的話，滷汁跟肉分開保存，放入冷凍，要吃的時候再退冰切一切回煮即可
香辣滷牛腱
滷牛腱是一道超好搭配的菜，當開胃下酒菜很可以，年菜拿出來擺盤也很大器，要帶便當或是弄成牛肉麵也完全沒問題！吃不完可以冰在冷凍保存，要吃再退冰切片，是道很適合一次滷起來放的常備好料理
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* 牛腱剛滷好切的時候容易散掉不好切，放涼後放入冰箱冰一晚，從冰箱拿出來之後放到大約室溫，是最好切的漂亮的狀態
* 切好再加點滷汁回煮一下或是電鍋蒸一下，就會恢復軟嫩度
* 一兩天吃不完的話，滷汁跟肉分開保存，放入冷凍，要吃的時候再退冰切一切回煮即可
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
香辣滷牛腱的所有食材，青蔥，辣椒切段備用，牛腱兩顆約 1000 克。
滷包使用的是市售滷包，什麼滷包都可以，或是要自己搭配八角、月桂葉等都沒有問題
- 2
先來處理牛腱，將牛腱表面多餘的脂肪去除，只留下薄薄的一層薄膜
- 3
將牛腱對切，比較好入味
- 4
取一個鍋子，放入牛腱，再加入淹過牛腱的冷水，從冷水開始煮牛腱，可以將血水逼出來
- 5
煮滾後將牛腱撈出沖冷水 (或是整個鍋子拿去沖冷水也可以)，把雜質洗乾淨，放回鍋中
- 6
加入醬油
- 7
加入米酒
- 8
加入辣豆瓣醬
- 9
加入糖
- 10
加入蔥、辣椒
- 11
放入滷包
- 12
加入淹過牛腱的水 (大約 1700 毫升)
- 13
蓋上鍋蓋，先開大火將湯汁煮滾，再轉小火慢慢滷，共 1.5 個小時
- 14
時間到後關火悶 30 分鐘，就可以開蓋！用筷子輕鬆刺穿，就代表煮爛囉！
- 15
剛滷好熱熱吃就很好吃！放涼後放入冰箱冰一晚，更入味
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