A kókuszzsírt felolvasztjuk és a serpenyőbe öntjük a darát. Alaposan elkeverve addig pirítjuk, amíg 'aranyló' színt kap.

Megszórjuk a barnacukorral és sűrű keverés mellett tovább pirítjuk a darát, a cukrot pedig ezáltal karamellizáljuk. Akkor jó, ha a keverék kicsit kezd összeállni és eltűnnek a cukorkristályok. Fontos, hogy türelemmel, alacsonyabb hőfokon pirítsuk, különben hamar megég.

Amikor a dara elérte az aranybarna színt, ráöntünk annyi vizet, hogy éppen ellepje. Hamar sűrű massza lesz belőle. A hőfokot magasabbra kapcsolva, egyenes végű fakanállal folyamatosan keverjük, amíg a víz teljesen el nem párolog.

A tésztát sós, kétszeres mennyiségű, lobogó vízben kifőzzük. Én most házi széles metéltet készítettem (megtalálható a receptjeim között). A kifőtt tésztát a darára halmozzuk és elkeverjük.