Masukkan daging ayam dan daging sapi gilingnya kedalam food processor agar teksturnya lbh halus. Giling smpai halus. Kemudian masukkan telur bawang putih dan bawang merah dan masako. Tmbahkan sedikit air es (krg lebih 5 sdm makan) Giling kembali hingga rata.

Pindahkan adonan ke wadah lain. Masukkan baking soda dan tepung tapioka (secara bertahap). Kemudian aduk menggunakan tangan atau spatula hingga trcampur rata.

Diamkan didalam kulkas sktr stg jam. Kalo mau langsung dimasak jg nda masalah.

Masak air didalam panci hingga mendidih. Stlh mendidih matikan kompor dan bulatkan bakso kemudian masukkan kdlm panci tsb. Jika bakso sdh mengapung. Berarti bakso nya sdh matang. Angkat dan masukkan kedalam wadah yg sdh diisi air es sebelumnya. Tujuannya utk menjaga kekenyalan bakso.

Nb: ukuran tepung tapioka ini ckup membuat baso kenyal. Kalo mau ditambah ckup 1-2 sdm saja. Krna kalo lbh dr 3 baso akan jadi keras.

Nb: fungsi baking soda utk membuat baso kenyal. Bisa dganti dgn 1 sdm agar" plain.