Tumis udang sampai berubah warna saja, tdk perlu sampai matang (supaya tdk amis saat digoreng twpung)

Haluskan bwg putih, ketumbar, garam. Campurkan pada tepung terigu & tepung beras yg sudah diberi air, jangan sampai cair, cukup kental saja. Masukan udang pada adonan tsb, simpan di kulkas 2 jam.

Setelah udang dingin, ambil satu persatu udang, balutkan ke telur lalu pindah & balutkan ke tepung sajiku sambil dipijit2 perlahan. Lakukan satu persatu udang sampai habis. Lalu goreng kering, tiriskan.

Saus Telur Asin. Haluskan kuning telur asin pada mangkuk dengan margarin yg sudah di cairkan.

Tumis bawang putih cincang, masukan kuning telur asin, lada bubuk, cabe bubuk, koreksi rasa lalu masukkan udang tepung tadi. Setelah merata, angkat lalu sajikan.