Rehogar la cebolla el pimiento y el ajo, cortamos todo en rodajas finas. Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas finas salpimentamos, y dejamos reducir unos minutos. Mientras lavamanos la acelga, cortamos finito y agregamos a la preparación.

Picar la ricota y agregar. Preparar el almidón de maíz con agua, disolver bien y agregamos revolviendo. retiramos del fuego y agregamos los huevos batidos levemente con tenedor.

La masa: ponemos la harina en un bol, agregamos la sal, mezclamos y hacemos un hueco en medio, agregamos la levadura con el azúcar y el agua, dejamos fermentar 5'. Agregamos el aceite y amasamos. Dejamos descansar hasta preparar el relleno, dividimos en bollos. Después de 10' de descanso estiramos y ponemos en la asadera previamente aceitada.